कक्षा 12 Biology अध्याय 8: मानव कल्याण में सूक्ष्मजीव
सोचिए, अगर सुबह-सुबह आपको ताज़ा जमा हुआ गाढ़ा दही मिले, या फिर फूली हुई नरम-नरम इडली — क्या आपने कभी सोचा है कि दूध से दही या चावल के घोल से इडली अपने आप कैसे बन जाती है? हम अक्सर समझते हैं कि सूक्ष्मजीव यानी जीवाणु और कवक सिर्फ बीमारियाँ फैलाते हैं, लेकिन हमारे घर की रसोई में इनका बहुत बड़ा योगदान है! सबसे पहले बात करते हैं दूध से दही बनने की।
▶ वीडियो पाठ देखो🧑🏫 AI सुपर टीचर से पढ़ो⬇ अध्याय PDF📝 प्रश्न-उत्तर PDFइस अध्याय में आप क्या सीखेंगे
- घरेलू उत्पादों में सूक्ष्मजीव
- औद्योगिक उत्पादों में सूक्ष्मजीव एवं किण्वित पेय
- प्रतिजैविक (ऐंटीबायोटिक)
- रसायन, एंजाइम तथा अन्य जैव सक्रिय अणु
- वाहित मल उपचार में सूक्ष्मजीव (Sewage Treatment)
- बायोगैस के उत्पादन में सूक्ष्मजीव
- जैव नियंत्रण कारक के रूप में सूक्ष्मजीव
- जैव उर्वरक के रूप में सूक्ष्मजीव
वीडियो पाठ (6 भाग)
अध्याय का सारांश
संक्षेप में — आज हमने सीखा कि रसोई में सूक्ष्मजीव हमारे मित्र हैं। LAB बैक्टीरिया दूध को दही में बदलकर विटामिन B12 बढ़ाते हैं और सैकरोमाइसीज़ सेरीविसी यीस्ट ब्रेड और इडली-डोसे के आटे का किण्वन करके CO2 गैस से उसे फुलाती है।
संक्षेप में — तो बच्चों, आज हमने जाना कि उद्योगों में बड़े पैमाने पर सूक्ष्मजीवों को उगाने के लिए 'फर्मेंटर' का प्रयोग होता है। सैकेरोमाइसीज़ सैरीविसी यानी ब्रीवर्स यीस्ट फलों के रस और अनाज का किण्वन करके एथेनॉल बनाती है। बिना आसवन के वाइन और बियर बनती हैं, जबकि आसवन प्रक्रिया से व्हिस्की, ब्रांडी और रम बनाए जाते हैं।
परीक्षा के लिए ज़रूरी बातें
बोर्ड परीक्षा के लिए ध्यान रखिए — बोर्ड परीक्षा में LAB का पूरा नाम (Lactic Acid Bacteria) और विटामिन B12 की वृद्धि वाला बिंदु 1-2 अंक वाले प्रश्नों में बार-बार पूछा जाता है।
बोर्ड परीक्षा के लिए ध्यान रखिए — बोर्ड परीक्षा में 1-2 अंक का प्रश्न ज़रूर आता है कि कौन से एल्कोहलिक पेय डिस्टिलेशन से बनते हैं और कौन से बिना डिस्टिलेशन के — इसे स्पष्ट तालिका बनाकर लिखें।
बोर्ड परीक्षा के लिए ध्यान रखिए — बोर्ड परीक्षा में पेनिसिलिन के स्रोत जीव (Penicillium notatum) और तीनों वैज्ञानिकों (Fleming, Chain, Florey) के नाम और वर्ष 1945 का नोबेल पुरस्कार अक्सर 1 या 2 नंबर के प्रश्नों में पूछा जाता है।
बोर्ड परीक्षा के लिए ध्यान रखिए — यह टॉपिक बोर्ड परीक्षा का अत्यंत प्रिय विषय है! साइक्लोस्पोरिन-ए, स्टैटिन और स्ट्रैप्टोकाइनेज के स्रोत और कार्य 1-1 अंक के वस्तुनिष्ठ प्रश्नों में बार-बार पूछे जाते हैं।
आम गलतियाँ — इनसे बचें
रुकिए — यहाँ ज़्यादातर बच्चे यह गलती करते हैं। बच्चे अक्सर परीक्षा में यह भूल जाते हैं कि दही बनने से पोषण में क्या सुधार होता है — याद रखिए, दही में विटामिन B12 की मात्रा बढ़ जाती है, इसे ज़रूर लिखें!
रुकिए — यहाँ ज़्यादातर बच्चे यह गलती करते हैं। बच्चे अक्सर परीक्षा में भूल जाते हैं कि वाइन और बियर बिना आसवन के बनती हैं या आसवन से — याद रखिए, वाइन और बियर 'बिना आसवन' की हैं!
रुकिए — यहाँ ज़्यादातर बच्चे यह गलती करते हैं। बच्चे अक्सर सोचते हैं कि एंटीबायोटिक हर तरह की बीमारी जैसे सर्दी-ज़ुकाम (Viral Cold) में भी काम करती है, जबकि यह केवल बैक्टीरिया जनित रोगों पर असर करती है, वायरस पर नहीं!
याद रखने की आसान ट्रिक
इसे याद रखने की एक आसान तरकीब है — LAB जमाए दही का दाब, B12 बढ़ाए बेहिसाब! (LAB = Lactic Acid Bacteria, B12 की वृद्धि)
इसे याद रखने की एक आसान तरकीब है — WB-NoD (Wine & Beer = No Distillation) — यानी वाइन और बियर में नो डिस्टिलेशन!
रोज़मर्रा की ज़िंदगी में
इसे रोज़मर्रा की ज़िंदगी में ऐसे समझिए — दूध में थोड़ा सा जामन मिलाकर रात भर जमाना इडली और डोसा का आटा रात भर रखकर फुलाना ब्रेड का स्पंजी और छिद्रयुक्त होना
इसे रोज़मर्रा की ज़िंदगी में ऐसे समझिए — फैक्ट्री में सिरका या एथेनॉल बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले दूध की डेयरी जैसे बड़े-बड़े स्टील के टैंक महुआ के फूलों से पारंपरिक रूप से मदिरा तैयार करने की किण्वन प्रक्रिया
अभ्यास प्रश्न
अब खुद अभ्यास कीजिए — दूध से दही बनाने वाले बैक्टीरिया का नाम क्या है? बेकर्स यीस्ट का वैज्ञानिक नाम क्या है? इडली या डोसे का आटा फूला हुआ क्यों दिखाई देता है? स्विस चीज़ में बड़े-बड़े छिद्र किस बैक्टीरिया के कारण होते हैं और क्यों?
अब खुद अभ्यास कीजिए — ब्रीवर्स यीस्ट का वैज्ञानिक नाम क्या है? बड़े पैमाने पर सूक्ष्मजीवों को उगाने वाले बर्तनों को क्या कहते हैं? आसवन (Distillation) के बिना और आसवन के द्वारा बनने वाले दो-दो मादक पेयों के नाम लिखिए। बेकर्स यीस्ट और ब्रीवर्स यीस्ट में क्या अंतर है? स्पष्ट कीजिए।
अब खुद अभ्यास कीजिए — दुनिया की सबसे पहली खोजी गई एंटीबायोटिक का नाम क्या है? पेनिसिलिन किस फफूँद (कवक) से प्राप्त की गई थी? अलेक्जेंडर फ्लेमिंग के अलावा पेनिसिलिन को एक प्रभावशाली एंटीबायोटिक के रूप में स्थापित करने में किन दो वैज्ञानिकों का योगदान था?
अब खुद अभ्यास कीजिए — कपड़ों से तेल के धब्बे हटाने के लिए डिटर्जेंट में कौन सा एंजाइम मिलाया जाता है? सिट्रिक अम्ल किस सूक्ष्मजीव द्वारा औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है?
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कक्षा 12 Biology अध्याय 8 'मानव कल्याण में सूक्ष्मजीव' कहाँ से पढ़ें?Invidya पर इस अध्याय के 6 वीडियो पाठ, AI सुपर टीचर, मुफ़्त PDF और प्रश्न-उत्तर — सब एक जगह, बिना किसी शुल्क के।
'मानव कल्याण में सूक्ष्मजीव' अध्याय में कौन-कौन से मुख्य विषय हैं?इस अध्याय के मुख्य विषय: घरेलू उत्पादों में सूक्ष्मजीव, औद्योगिक उत्पादों में सूक्ष्मजीव एवं किण्वित पेय, प्रतिजैविक (ऐंटीबायोटिक), रसायन, एंजाइम तथा अन्य जैव सक्रिय अणु, वाहित मल उपचार में सूक्ष्मजीव (Sewage Treatment), बायोगैस के उत्पादन में सूक्ष्मजीव।
क्या 'मानव कल्याण में सूक्ष्मजीव' की PDF और प्रश्न-उत्तर मुफ़्त हैं?हाँ। अध्याय की PDF और प्रश्न-उत्तर invidya.in पर मुफ़्त डाउनलोड किए जा सकते हैं।
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